Skovkroens Islagkage

Islagkage til festen.

Skal du have fest? Lad os stå for islagkagen!
Islagkagen er beklædt med brændt marcipan og består af
to slags cremede is fra Skovkroens egen isproduktion.
Til 10-16 kuverter (3,5 liter is)

Varianter

• Hindbærfavorit: nougat og hindbærsorbet
• Rabarberfavorit: Rabarbersorbet og hvid chokolade
• Jordbærfavorit:  Mørk chokolade og jordbærsorbet
• Citrontærtetærte med marengs: Citronis, mørdej og marengs
• Din favorit is: Kombiner din egen islagkage. Vælg 2 slags is. 

Pris for farvorit 1-4

Pris for favorit 5

Om Skovkroens is

Isproduktionen

Vi producerer vores egen is.

Vi er inspireret af italiensk is, som betyder, at isen er frisklavet af friske råvarer, såsom mælk, fløde, frisk frugt, som gør at isen får en cremet og lækker konsistens.

En god mælkeis begynder med en god grundmasse. Alle mælkeis hos Skovkroen is består af en grundmasse. Ismassen er isens fundament og består af mælk, fløde, sukker, æggeblommer og stabilisator. Disse ingredienser varmes op – dels for at blive smeltet grundigt sammen, men også for at dræbe eventuelle bakterier. Det kaldes for pasteurisering. Når ismassen er varmet op, køles den ned til 5 grader og skal stå og hvile i 12 timer. Herefter er ismassen klar til at få tilsat smag, såsom nødder, kokos, karamel osv., nu er den klar til at blive frosset til is i ismaskinen.

Når der laves sorbet, blendes de friske bær med forskellige slags sukkertyper, vand og citron.

Det er meget forskelligt, hvor meget sukker, som bær og frugter naturligt indeholder. Sukkerindholdet er afhængigt af f.eks. frugternes modenhed. Derfor justeres smagen med citron, da smagen først kommer rigtigt frem, når den rette balance findes mellem surt/sødt og ferskt/bittert. Det er nødvendigt at binde luft i sorbet, da den ellers vil blive hård som sodavandsis. Til det anvendes små mængder stabilisator, da frugt fra naturens side allerede indeholder stabilisator/frugtfiber som pektin.